新米焖饭,水要少放一成左右。
大米闷饭方法:
1、洗米,洗米一定不要超过3次。如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少;
2、泡米,先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来米饭会粒粒饱满;
3、加醋蒸米饭法,煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季。米饭很容易变馊,若在蒸米饭时。按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放些食醋。可使米饭易于存放和防馊。米和水的比例蒸米饭时,米和水的比例应该是二比一。