啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水,啤酒要到鸭子半熟时加。
啤酒鸭做法
主料:
鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。
辅料:生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法:
1、材料准备好,青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎;
2、鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干;
3、锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分;
4、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒;
5、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁;
6、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。