1、拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃；
2、相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因而有“福山拉面”之称；
3、拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品；
4、至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长，无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的；
5、至今晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
