真正的河南焦作山药是怎样的

作者:原创时间:2022-06-24
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河南焦作山药的特点:

1、形状:铁棍山药粗细均匀,通常直径1至3厘米,表皮颜色微深,凹凸不平,根茎有铁红色斑痕,毛孔凸相对较稀,皮薄。

2、色泽:铁棍山药断面洁白不易氧化变色。

3、重量:铁棍山药的单支重量一般不超过200克。

4、质地:铁棍山药质地坚硬敲击不易折断,纤维细腻,粉性足,黏液少但浓度大,拉出的丝密密麻麻一条条如蛛网般细而不断。

5、口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,入水久煮不散,口感“干面香甜”,并伴淡淡的麻味。

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