蒜毫即蒜苔,在其烹制过程中,适量添加一定的肉类后再行烹制,并严格控制菜肴的制作时间,起锅前进行勾芡操作,会使该道菜肴更加可口美味。具体准备材料和制作过程如下:
准备材料:新鲜蒜毫、五花肉、食用盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、葱、姜、蒜、淀粉
具体步骤:
1、新鲜蒜毫洗净后,切为段状备用;
2、葱、姜洗净沥干水分后,葱切段,姜切片备用;
3、五花肉洗净沥干水分后,切为适宜大小的片状备用;
4、锅内添加适宜食用油,待油温七成热后,加入葱段、姜片、蒜爆香;
5、将切好的五花肉片放入锅内,加入适量食用盐、花椒粉、鸡精、老抽等调味料,中火加热翻炒15分钟;
6、将蒜毫段放入锅内,小火翻炒5分钟;
7、调配少量淀粉汁,放入锅内勾芡,搅拌均匀后盛出,美味可口的蒜毫炒肉制作即完成。