白蛋白是由肝脏合成的一种成分，婴儿的正常值在40-55之间，如果白蛋白过低，会引起血浆胶体渗透压降低，容易引起水肿等情况。
白蛋白是血浆中含量最多的蛋白质，占血浆总蛋白的40%-60%。其合成率虽然受食物中蛋白质含量的影响，但主要受血浆中水平调节，在肝细胞中没有储存，在所有细胞外液中都含有微量的白蛋白。
