请问做汤时如何勾芡

作者:原创时间:2022-06-23
文档

1、先把芡粉用冷水调匀,倒入沸汤中,轻轻用勺子推几下就好;

2、芡粉的多少决定汤的浓度。如果拿不准多少的话,宁可少加粉,多来一次。

勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

显示全文
酷狗k歌本地作品怎么不能删 什么金属元素是碱性 吃的苹果常见的有哪几种 防不胜防什么意思是什么 插座开关的购买技巧是什么 净资产收益率能为负数吗 360如何测网速 关于颓废迷茫的句子 泰兴哪里最好玩 如何删除设备管理器 填空我的使命在学生身上得到什么 丽纹龙怎么饲养 合成材料和金属材料有什么区别 一岁三个月宝宝长多少颗牙 修苹果手机要注意哪些 名人名言的小报 我的世界骨头方块有什么用 狗狗腿被车压了怎么办 网络断断续续是路由器原因吗 资产负债表的分析方法 原浆啤酒和普通啤酒有什么区别 冰晶石属于什么物质 锅字能组什么词语 合同法纠纷常见的解决方式有什么 怎样做五花肉白菜捞面条 逾期交货违约责任怎么承担 韩国的格言 寄托什么什么成语 农保交15年每月拿多少 一品威客如何提现 土耳其烤肉拌饭做法 街机三国幻甲副本怎么进入 人类摇篮的东非国家指的是什么 关于朗诵的名言 普洱茶的命名于什么有关 分手后生日快乐祝福语 毒上七天无理由退货怎么退 不能安装第三方软件 烧水壶呼叫原理 什么叫单数点