将胡萝卜提前在沸水中煮2到5分钟，就能炒软。
软嫩胡萝卜炒法：
将胡萝卜往中间切成两半，将顶端部分切成薄薄的半圆状。辣椒切成片状，葱切成丁，以备用。锅里烧开水，待水开后，将胡萝卜片入锅，盖好锅盖，焖煮五分钟，在焖煮过程，要进行翻炒一下，避免焖得太烂。胡萝卜焖好后，打开锅盖，然后去水，将胡萝卜片入盘。炒锅烧热，放入适量玉米油，待油温升起，将胡萝卜片入锅，进行翻炒。待翻炒片刻后，将辣椒下锅进行拌炒片刻。拌炒片刻后，加入适量盐，将葱下锅，进行翻炒。加入少量陈醋，适量生抽，待准备差不多时加入少量味精，翻炒至均匀即可出锅。
