东北酸菜是什么菜做的

1、是用白菜做的。

2、白菜腌制好过后，一定要用重物压着，一个月就可以吃了，不需要盖上，酸菜怕热怕捂，如果害怕有灰尘掉落在酸菜里面，可以用一层纱布盖着，放在阳台等阴凉的地方就可以了，温度是2到8度比较好。

3、在腌制的过程中或者是以后出现了浮沫，那就可以将这些浮沫去掉，如果去掉过后水太少了，可以再添加一些水进去，千万不要让酸菜沾上油了，容易坏。