干辣椒一般不会变色，干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
干红辣椒怎样长期保存不变质：干辣椒保存其实挺简单，关键是一定要将干辣椒晒干晒透。将干辣椒放在瓶子或罐子里，盖好，至于干爽处，最好有通风。
量多的话，可以放石灰缸里（用石灰做干燥剂），或者市面上买袋装干燥剂。
至于密闭容器。保存的关键点就是保持干燥，避免受潮。
