在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用。但是胡萝卜会把自身原有的营养物质分给新发出的芽，所以胡萝卜自身的营养就降低了。如果胡萝卜发芽，应该将发芽的地方处理干净，将芽去掉后再进行烹饪。
