鲫鱼买回来后一定要清理干净腹内的那层黑色膜，清理干净后用少量精盐涂抹鱼身，再用清水冲洗可以去除鱼的泥腥味。
鲫鱼(学名:Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。
