第一种方法:将腊肉清洗干净,腊肉切片,装盘。适量姜、蒜末,放入蒸锅蒸制十分钟即可。
第二种方法:将腊肉切片,切姜、蒜末,蒜苗切段、辣椒切片或切碎。锅内倒入植物油,如花生油等。将腊肉片油爆到略焦,放入姜、蒜末、辣椒,暴炒后加入蒜苗、略翻炒后加味精,继续翻炒一分钟,出锅即可。
第三种方法:
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,腊肉皮至八分熟捞出,切片;
2、将冬笋剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;
3、净锅置于火上,下入腊肉,炒至出油;
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;
5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。