三门峡职业技术学院开设48个专业：
建筑工程技术、道路桥梁工程技术、建筑室内设计、工程造价、建设工程管理、建筑装饰工程技术、工程测量技术、建筑智能化工程技术专业、汽车检测与维修技术、汽车营销与服务、新能源汽车技术、机电一体化技术、数控技术、模具设计与制造、信息传媒学院、计算机应用技术、通信技术、计算机网络技术、软件技术、动漫制作技术、云计算技术与应用、语文教育、英语教育、商务日语、音乐表演、艺术设计、学前教育、会计、物流管理、电子商务、旅游管理、酒店管理、市场营销、财务管理、供用电技术、电气自动化技术、电子信息工程技术、机械制造与自动化、工业机器人技术、园林技术、食品加工技术、药品生产技术、药品经营与管理、公共教学部、体育教育、护理中药学、助产、康复治疗技术。
