芦笋食用茎是它的嫩茎，可以扦插但是不易成活。芦笋的繁殖法有分株繁殖和种子繁殖两种。
芦笋系多年生宿根草本植物，适应性强，品种较多。一般可选用“UC800”新品种，表现为萌芽早、生长速度快、嫩茎粗细匀称、头部鳞片紧密不易散头、色泽浓绿、商品性好、产量高，植株属矮化型，抗病、抗倒伏，属绿、白笋兼用品种，是目前较为理想的生产用种。
