水可以电离出氢离子，但与电离出的氢氧根离子一样多。氯化钠是强电解质，在水中全部电离，且钠离子和氯离子都不水解，所以氯化钠的水溶液呈中性。
氯化钠是白色无臭结晶粉末。熔点801℃，沸点1465℃，微溶于乙醇、丙醇、丁烷，在和丁烷互溶后变为等离子体，易溶于水，水中溶解度为35、9克。氯化钠分散在酒精中可以形成胶体，其水中溶解度因氯化氢存在而减少，几乎不溶于浓盐酸。无臭味咸，易潮解。易溶于水，溶于甘油，几乎不溶于乙醚。
