可以采用下面几种方法，步骤如下:
1、将牡蛎在盐水里泡两小时 ，捞出后洒上料酒腌20分钟，可以去除腥味;
2、将牡蛎浸泡后加入少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳（西餐多用此法）;
3、葱姜蒜本是调味料，在烹饪牡蛎的过程中多放葱姜蒜。
