螃蟹脚上的毛一般不需要特别清除，但是在蒸蟹前，必须先用水泡一会，然后用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。或者放醋加水泡20分钟消毒，然后用刷子刷干净然后清洗。家庭食用螃蟹，为了避免八脚脱落、蟹黄流失，最好采用棉绳绑好蟹脚，以清蒸保持原味，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。此外，蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，目的是使蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时务必要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8到10分钟为宜，肉已熟并且不会过烂。
