要素膳的特点：
1、色泽以纯结晶氨基酸混合物配制的要素膳，复水后呈金黄色。储于密闭容器中，冰箱放置负18℃冷冻，颜色不变。但暴露于空气中或在室温下，久置或受热可使颜色逐渐转棕。以蛋白质部分水解物及糊精配制的要素膳为棕色或深棕色。棕色来自糊精与水解物。
2、溶解度要素膳的溶解度决定于组成物质。含可溶性盐类、氨基酸混合物或水解物、单糖或双糖、低聚糖及低脂肪的粉剂要素膳，一般复水后可形成溶液。
3、无渣性要素膳不含不能消化与吸收的残渣，粘度较小，可通过细孔径喂养管。食后粪便显著减少。应用此种膳食3周以上时，应加膳食纤维素2到5克以防止便秘。
4、渗透浓度及ph各种要素膳的渗透浓度相差很大。加入调味剂可矫正不适口性，但增加渗透浓度。要素膳复水后大多呈微酸性至中性。
