糖醋里脊的脆皮糊怎么调的

作者:原创时间:2022-06-24
文档

食材用料:

猪里脊肉、蕃茄酱、淀粉、醋、糖、白芝麻、食盐、胡椒粉、姜、鸡蛋、花生油、水淀粉等。

方法:

1、里脊肉切丝;

2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟;

3、加姜丝,放在大盘里,边撒淀粉边抓匀,直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连;

4、抖去多余的淀粉,放油锅炸至表面微黄;

5、沥出;

6、再复炸一遍;

7、锅里留少量底油,倒入蕃茄酱,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水淀粉,熬至汤汁浓稠;

8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀;

9、撒上熟的白芝麻装盘即可。

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