青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，地球上只有青藏高原适于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件，高寒、无污染、昼夜温差大等使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素葡聚糖。生物、医学专家研究认为，葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
