面团表面风干怎么办

作者:原创时间:2022-06-24
文档

面团表面风干应该是表面水分蒸发,面团表面风干了,可以覆盖保鲜膜或湿毛巾即可。将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟,面团将会变软。

干燥的面粉,其中的蛋白质都是收缩起来的,这些微小的蛋白质颗粒,只有吸收了水分,和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构,也就是面团。面刚和好后,好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合,因而组织的网状结构不彻底,感觉硬些。饧面的原理就是给它时间,让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展,以达到更筋更弹的作用,让面团就会变软变调柔。

显示全文
人造鸡蛋是用什么做的 秦国四大将军是谁 00后伤感个性句子 三七打成粉可以储存多久 德国是属于欧美吗 dnf黑暗诉求怎么发动 风波庄有那些特色菜 无双画家到底是谁 神武如何获得装备 关于岁寒三友的文章 感觉很憋屈很压抑的句子 未孕孕酮值多少正常 法律中规定的证人资格是什么 户户通t09什么意思 朋友圈个性句子大全 tcl智能电视怎样换背景图 湿气分为几个等级 太原市公租房申请条件是什么 青蛙可以吃么怎么做才好吃谢谢 电脑系统纯净版和原版系统哪个好 女方不退还彩礼可以吗 酸碱中和滴定的酸碱指示剂选择 地下室用来做什么好 网贷不还有什么后果吗 怎么清除NDS模拟器上的存档 天天喝猫须草的危害 感叹人生坎坷的句子 咕咕的意思是什么 古代渭南出了哪个皇帝 吃芋头粉会胖吗 什么游戏有召唤师 如何查看自己的SSID 如何培养竹鸡媒 1岁以上宝宝需要多少D3 朝阳公园门票多少钱 26个月宝宝身高多少正常 京东金融当日系列几点开售 3的最小倍数是多少 红米怎么老是提示sd卡不存在 矿物是纯净物还是混合物