因为鱼是有腥味的,水煮鱼的做法本身不适合放其他去腥的调料,而蛋清既能去掉鱼腥味又不会影响水煮鱼本身的味道,所以用蛋清去腥是一个不错的选择,此外蛋清还有其他功效,如下:
蛋清可膨胀润泽皮肤角质层,使毛孔扩张,促进面部血液循环,增强皮肤对营养物质及生物活性因子的吸收。蛋清中含有人体所需的全部必需氨基酸,为完全蛋白质,是人体皮肤、肌肉、毛发、血浆等组织的主要组成成分。蛋清中所含的铁,能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需要的营养而滋润,毛皮也因此能正常生长。