各种咖喱都有其特色，下面介绍印度、泰国、马来西亚和日本的咖喱：
1、印度咖喱r：地道的印度咖喱由丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉、辣椒等香料调配而制成。由于用料重，加上很少用椰浆来减轻其辣味，因此正宗印度咖喱的辣度强烈兼浓郁。
2、泰国咖喱r：可分为青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多种，其中红咖哩为最辣，也是泰国人最爱用的咖喱。泰国咖喱加入了椰酱来减低辣味以及增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也使得泰国咖喱独具一格。r3、马来西亚咖喱r：通常会加入芭蕉叶、椰丝、椰
