卤鸡调料的配方如下:
材料:良姜、白芷、草豆蔻、陈皮、砂仁、丁香、酱油、食盐。
具体步骤如下:
1、将老汤烧沸,加入香料包、盐和酱油,保持中火煮30分钟出味;
2、将鸡宰杀处理干净,整齐摆入锅中,浇入煮出味的老汤淹没鸡身;
3、取一张竹篦压在鸡肉上面,先开大火将汤烧沸,再改小火煮20分钟后关火;
4、撇掉鸡肉表面的油,浸泡一晚上入味就可以了。