1、酸浸缸，远近闻名的连州“泡菜”。把特定的蔬菜放到大小适中的缸里浸泡至酸，用连州的本土话简称为“酸浸缸”。酸浸缸主要材料有萝卜、桃子、缸豆、马蹄等等，削下的萝卜皮和萝卜头也可放入缸内浸泡。
2、沙坊粉，入口是满腔软糯的米香沙坊粉又称切粉，以精制颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑而扬名，它荟萃了连州人的智慧与凝聚了自然的精华于一身。
3、牛杂，飘香四溢，记得蘸上连州辣椒酱，连州的牛杂被誉为"宵夜上品"。
4、萝卜墩，酥脆的炸衣下是爆汁的嫩萝卜，连州最有名的糍粑非萝卜墩莫属，小小萝卜墩，堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、辣椒粉等搅拌均匀，然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，搁在油锅里炸至金黄酥脆。
蛇碌丶牛肉糍丶星子牛肉面丶水晶梨等等。
