1、油茶籽收集：油茶籽主要来自于农户自采和从油茶树基地采购，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存等步骤，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟；
2、预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石处理。预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳后进行仁壳分离；
3、冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70摄氏度到80摄氏度左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等；
4、油渣分离：毛油在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离。
注意：过滤温度不宜过高，一般为60摄氏度到70摄氏度，而且压力不宜过大，否则会影响油品的质量。
