黄酒发酵过程中的物质变化有哪些

就是淀粉被分解成酒精和二氧化碳。不过实际上，如果淀粉不能被一些根霉菌之类的其他微生物充分的被水解成麦芽糖，葡萄糖之类的东西，淀粉直接发酵一般是会产生异味的。