原料：鸡皮250克，面粉150克，太白粉50克。
1、用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉，洗净。
2、用刀刮净浮油。
3、将鸡皮切成5厘米长，5厘米宽的片。
4、将太白粉和面粉以一比三比例混合，做成炸粉。
5、将每片鸡皮裹好炸粉。
6、锅内加入适量花生油，烧到六成热。
7、将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆。
8、将其放在餐巾吸油纸上，去掉多余油分。
9、装至盘里，即可食用。
