芹菜定植一般80-90天即可上市。芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。种子发芽最低温度为4摄氏度，最适温度15到20摄氏度，15摄氏度以下发芽延迟，30摄氏度以上几乎不发芽，幼苗能耐零下五摄氏度到零下七摄氏度低温，属绿体春化型植物，3到4片叶的幼苗在2到10摄氏度的温度条件下，经过10到30天通过春化阶段。西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻，完成春化的适温为12到13摄氏度。
