金庸武侠小说《雪山飞狐》中的人物，“雪山飞狐”胡斐的父亲。他性格粗犷豪迈，心细如尘，秉承先祖遗言，望化解四家恩怨，不言报酬。在寻找宝藏时，邂逅后来的胡夫人，对其聪明才智佩服不已，不打不相识，后结成夫妇。胡夫人有孕后，回南方待产，遇田归农等伏击，胡一刀全不放在眼内，及至苗人凤出现，二人越打越投契，惺惺相惜。因不想失去一个对手，胡一刀决定将昔日恩怨告之苗人凤，谁料却遭田归农从中作梗。
