材料：腊猪蹄300克、干豆角30克、菜心100克、浏阳豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红干椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克。
具体做法：
1、将腊猪蹄砍成3厘米的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，洗净后再放入沸水中焯5分钟捞出；
2、将菜心放入沸水中焯1分钟后捞起备用；
3、锅中放油，烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，再捞出沥净油；
4、将干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，然后在锅中炒干水分；
5、将猪蹄放在碗中，锅中留底油，烧至六成热后，放入豆豉用大火炒香，再放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后倒在猪蹄上，再放入笼中旺火蒸60分钟；
6、最后将猪蹄翻扣在盘中，洒上葱花，四周用菜心围边即可。
