顺德盐水蒸鱼的做法

作者:原创时间:2022-06-24
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顺德盐水蒸鱼的做法:

1、将鱼剖肚挖鳃洗干净以后,在锅里放入适量水、适量食盐和花椒和花椒叶等各种佐料煮一下;

2、将鱼放入锅里,用文火慢慢煮,直到把水煮干。

注意:

1、注意锅里水不能太多;

2、火要小,这样煮出的鱼才硬挣,有筋骨;

3、烹制的盐水必须十分考究,如能用腌制干鱼的盐水来煮最好,如没有这样的盐水,最好也要把盐放入锅中炒红,再放水来煮;

4、煮的时候是不能给鱼翻身的,否则鱼肉碎了,会影响美观以及人们的食欲;

5、煮鱼时不能搅拌,不要把鱼煮煳了,但也不能把水分留得太多,否则味道会很淡。

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