蛋白质的生物效价：蛋白质的生物效价就是指蛋白质的生物学利用率。
一种营养素的生物效价是指动物摄入该营养素后，该营养素被小肠吸收并能参与代谢的过程，贮存在动物体内的部分占摄入总量的比值，可分为相对利用率和绝对利用率。
