橄榄留作种子的果实，必须让其充分发育成熟，并且在种核外壳部分转为赤炭色时才适合。
挑选完种子后需要层积沙藏才能出芽，橄榄种子需通过层积处理来完成后熟阶段，并且要选择避风阴凉的室内，用干净河沙层积。河沙选用湿度以手握成团而无水滴出，放开后又能散成小块状为宜。种子与河沙比例为1比3，一层河沙一层种子。层积期间注意检查，控制好温、湿度，防止霉烂、过干。所以说，橄榄种植条件苛刻，食完的生橄榄核不可以直接种植。
