香菇的好坏跟地方没有直接的联系，主要是品种，一般香菇中以花菇品质好。国内种植香菇的地方主要有福建莆田、浙江庆元、河南西峡等，但基本每个地区都有种植。而香菇的鼻祖在浙江庆元县，那里是国内香菇最早，规模最大的生产基地，被称为香菇第一城。
香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称，是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等，味甘，性平，主治
