有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15到20克，脂肪60到70克，碳水化合物10克。并含有人体必需的钙，磷，铁微量元素和矿物质，以及胡萝卜素，核黄素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
