怎样腌好酸白菜

作者:原创时间:2022-06-24
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1、将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却;

2、把适量的水烧开放冷,加入准备好的泡菜坛子,加入适量的盐,还可以加些姜、蒜、花椒、辣椒、葱等常用的新鲜调味蔬菜;

3、盖好盖子,坛沿里加好水,夏天放置一两天即可食用,冬天所需时间较长。

酸白菜,又称泡菜、渍菜。泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

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