1、草鱼一条1斤到1、5斤，剖好后洗干净，把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水；
2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2到3个小时；
3、在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹、黄瓜、藕片和香菇；
4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾锅；
5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟；
6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多，再把鱼翻面继续烤5分钟；
7、在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热，倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻；
8、盛出倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。
