以下为两种家庭卤菜拌料的做法。
第一种原料为盐、鸡精、生抽、醋、生姜、大蒜、香菜,具体做法为:
将生姜和大蒜香菜洗净,生姜切成泥,大蒜拍扁剁碎,香菜切段;碗中放入适量盐鸡精生抽和醋,将第一步中处理好的材料放入碗中,搅拌,撒入少许香油即可。第二种为热花椒油,原料为花椒、桂皮、八角、孜然等,做法为:
锅内倒入油,加热至7成热;放入花椒、桂皮、八角、孜然等调料;煸炒出香味,滤除调料即可。