西门子零度保鲜是很实用的，是将温度控制在无限接近于零度的范围内，但是又不低于0度，拥有较好的保鲜效果。理想中的零度保鲜是在冰箱中设置一个独立密封、温度非常接近0℃，但不低于0℃的保鲜室，并保证这个保鲜室维持一定的湿度，从而延长食物的保鲜时间。因为零度是水的冰点，当低于零度时，食物中的水会结冰，导致细胞壁产生破裂，影响食物的口感和营养价值。
