夏天猪油要放在冰箱冷藏室保存。夏天气温高，如果在常温下保存，容易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。因此猪油熬好彻底冷却后，可加一点白糖或食盐倒入容器中密封，放入冰箱冷藏，若一时吃不完，也可用密封袋分袋冷藏。
猪油：
中国也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
