姜酒煮猪脚的做法

作者:原创时间:2022-06-26
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材料:甜醋(四支),酸醋(一支),姜(两磅),猪手(两磅),蛋(煮熟去壳一打),盐(四分之一汤匙) 。

做法:

1、用慢火将甜醋烧滚。

2、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,等待片刻。

3、用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

4、猪脚洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。

5、将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。

(姜醋若需久存,姜及猪手放入时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。)

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