看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年。
1、如果包装的好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏，所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义。
2、干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
3、干笋都是采用传统的加工方法：原竹笋挑选分级，切端，剥壳，切条，水煮，烘干或者晒干，检验，成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销。
4、原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。
