人参不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，细菌容易侵入药材，易受潮，破坏药材的药性，对一些贵重的药材，如人参，鹿茸，天麻，党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
人参保藏的方法：
1、采摘后的人参要充分晾晒，阴干，放在木箱或罐中密闭封好，放在阴凉干燥处储藏；
2、也可以用药用酒精或食用白酒与人参同放，通常每公斤人参须用10毫升酒，这样就不会发霉变质或生虫子，但酒量不宜过多，不然则会减低药用价值。
