哈密瓜正常情况下其中含有大量的糖分，吃起来是非常甜的，如果变酸，则很可能是由于哈密瓜变质导致的。这样的哈密瓜中可能含有大量的微生物，而变酸的原因主要是由于微生物分解哈密瓜中的糖分，产生了一些酸味物质，因此变质的哈密瓜才会有酸味。这样的哈密瓜食用之后，不仅营养价值有所降低，而且由于有害微生物和其代谢产物的影响，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、头晕、头痛等不适症状，对健康危害极大。
哈密瓜的营养价值：
哈密瓜食用后具有生津止渴、清热解暑、利尿消肿、补中益气、润肺止咳、补肾益精、补气养血、降血压、增强食欲、促进消化、润肠通便、抗衰老、护肤养颜、祛斑等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、小便不畅、便秘、水肿、气血不足、贫血、肾虚、脾胃虚弱、高血压、冠心病、肌肉痉挛、食欲不振、暑热、口干舌燥等不适病症。
