青椒属于碱性蔬菜。
食物的酸碱性是看其代谢产物的酸碱性，而青椒中矿物质元素含量是比较高的，在进入人体后，经过肠胃的消化代谢后的最终代谢产物是偏向碱性的，所以从营养学上来说，青椒是属于碱性食物；并且适量的吃青椒是可以起到促消化、增强食欲、预防癌症、解毒镇痛等功效，但是食用过多，不仅容易出现上火现象，对于肠胃也有一定损伤，会引起肠胃不适。
