龙虾养殖是指以盈利为目的养殖龙虾,在养殖水域设置虾栖息场所,供虾隐蔽栖息和防御敌害。池塘要有良好的进、排水设施。龙虾是一夫一妻制,他们挖洞深1-1.5米。所以整个池塘四周要用竹片、网纱等围起高50厘米的防逃墙。
龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20~40厘米之间,重0.5公斤上下,部分无螯,腹肢可后天演变成螯。