主料
燕鱼。
配料
盐，姜，蒜，面粉，油蒜料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉。
做法
1、燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间，姜蒜切丝备用。
2、煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。
3、锅底入大量油。
4、小火，入姜丝。
5、沾好面粉的鱼一一入锅。
6、基本摆好，可以晃锅，让每块鱼都沾到油，不至于糊。
7、时间多煎，等到可以用筷子夹起时再翻面。
8、等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖焖。
9、三至五分钟出锅。
