红烧鲫鱼材料：鲫鱼400克、油适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量、葱适量、鸡精半勺、辣椒适量。
红烧鲫鱼的做法：
1、准备好新鲜鲫鱼。洗净，加盐，用料酒和姜丝腌一下。
2、切一些蒜和辣椒。锅里热油，加入辣椒和蒜。
3、炒香后加入鲫鱼，加一碗水。
4、加入鸡精，烧入味。
5、盛盘，撒上葱末。
烹饪技巧：
1、鲫鱼先加料酒，姜和盐腌一下，可以去腥增鲜。
2、加些辣椒烧出来味道更香。
3、鲫鱼也可以先煎一下，再烧制。
